เคล็ดລับ ทอดปลายังไงไม่ให้ติดกระทะ น้ำมันไม่กระเด็น

สาระน่ารู้

เคล็ดລับ ทอดปลายังไงไม่ให้ติดกระทะ น้ำมันไม่กระเด็น

การทอดปລาให้อร่อยนั้นปລาจะต้องสุกกรอบพอดี ไม่ใช่ทอดจนไหม้เกรียม แต่ว่าก็ต้องห มั ก ปລา สำหรับทอดให้พอดีอร่อยด้วยนะ นอกจากจะหมักแล้วเวลาทอดปัญหาใหญ่สำหรับหลาย คนก็คือ “น้ำมันกระเด็น” ต้องคอยหลบ คอยวิ่ง เพราะเวลาโดนน้ำมันกระเด็นใส่ผิวหนังนั้นมันแสบร้อนมากแถมยังทิ้งเอารอยแผลพองไว้ด้วย และถ้าไม่หายก็กลายเป็นรอยแปลเป็น วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักแนะนำการทอดปລาอย่างไรไม่ให้น้ำมันกระเด็นมาโดนเรา

วิธีทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น

มันง่ายนิดเดียวเองนะรู้ไหม เพียงแ ค่ ใช้ “เกลือ” เป็นตัวช่วย โดยก่อนจะทอดนั้นปລาที่หมักก็เอาไปทาเกลือก่อน แล้วเอาลงทอดได้เลยเท่านี้น้ำมันก็ไม่กระเด็นแล้วนะ แต่ว่าก่อนจะลงทอดอย่าให้มีน้ำติดอยู่นะควรจะรอให้ปລาสะเด็ดน้ำก่อน แม้จะทาเกลือแล้วแต่ในปລายังมีน้ำอยู่ก็ทำให้กระเด็นแรงกว่าเดิมอีกด้วยนะ

นอกจากจะทาเกลือแล้วเ รื่ อ งของความร้อนของน้ำมันทอดที่เหมาะสมก็สำคัญนะ ร้อนไปก็ไม่ได้ถ้าจะเอาแบบพอดี เวลานำน้ำมันเทใส่กระทะตั้งไฟแล้วก็หาไข่หรือเศษขนมปังหยดลงไปนิดหน่อยดู หากมันลอยแปลว่าน้ำมันกำลังพอดีทอดปລา เอาตัวปລาที่เตรียมจะทอดมาลงได้

เวลาทอดปລานั้นจะให้เอาด้านที่มีหนังลงไปก่อน สำหรับปລาที่เอาก้างออกแล้ว พอเอาลงเสร็จกดตัวปລาเอาไว้ป้องกันไม่ให้ปລางอ เวลาโดนความร้อน เสร็จแล้วค่อยกลับมาอีกด้านก็ทอดเหมือนกัน แต่ถ้าทอดปລาใหญ่แบบทั้งตัวอย่าลืมบั้งปລาด้วยนะ จะทำให้สุกเร็วและทั่วถึงทั้งตัวปລาเลย

เวลาทอดให้ใช้ไฟแรงแต่ไม่ต้องมาก ระวังแรงมาก ก็ไม่ดีถ้าเห็นควันชึ้นท่วมเลยแบบนั้นจะทำให้ไหม้เร็ว อีกอย่างคืน เวลาทอดตั้งไม่กลับด้านปລาบ่อยนัก นาน จะกลับทีโดยคอยดูไฟอยู่ตลอด ทอดไปเรื่อย จนปລาเหลืองกรอบ สุก ทั่ ว ตั ว เท่านี้ก็ไม่ติดกระทะและน้ำมันก็ไม่กระเด็นแล้ว ทำให้ได้ปລาทอดอร่อย ทานแบบง่าย ใครที่ชอบทานปລาทอดก็เอาวิธีนี้ไปทำตามกันได้เลย

Facebook Comments